2015年，“土豆主粮化”成为国家战略。向来“拿土豆不当干粮”的中国人开始对这种被联合国称为“十全十美的食物”刮目相看，并被它的“全营养”优势所吸引。

在全社会重视食品安全和养生保健的氛围下，越来越多的中国人已不满足于吃饱、吃好，渴望吃得更营养、更健康，于是一场改变中国人饮食结构的“土豆养生风暴”在中国高调地引爆。

我国计划启动马铃薯主食产品及产业开发战略，并预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费！ 2015年中国主粮选秀冠军竟然是“土豆”，它凭借什么独门秘籍脱颖而出呢？

别小瞧我，我可是有真材实料的噢！

1、营养价值高

无论谁都会爱上土豆的特别，它是“蔬菜界的沃尔沃，非常可靠但有点笨”。去年8月，北京市农业局公布的一份“十年蔬菜消费报告”表明，土豆一直是北京销量最高的蔬菜。

土豆含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等。其块茎含有禾谷类粮食没有的胡萝卜素和抗坏血酸，包括18种氨基酸，10多种矿物质，营养成分非常全面，结构合理，被誉为人类的“第二面包”。

与其他蔬果相比，土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的钾元素含量堪比香蕉，维生素C含量能跟番茄媲美，是苹果的10倍，而且富含中国人容易缺乏的维生素B1、维生素B2，还有些膳食纤维和多酚类物质。在不放油、盐的前提下，比如烤土豆、蒸土豆的健康价值包您满意。

2、种植面      

世界土豆面积分布的最大特点是以欧、亚两洲种植为主。根据世界粮农组织发布的统计数据，2013年全球马铃薯总产量为3.68亿吨，其中亚洲地区马铃薯产量为1.8亿吨，占比为49%；欧洲地区马铃薯产量占比为30.7%。

分国家而言，中国、俄罗斯、乌克兰、印度四大生产国的种植面积约占世界的一半。中国是全球第一大马铃薯生产国，2013年中国土豆产量为8892.5万吨，占同期全球总产量的24.2%。印度是全球第二大土豆种植国，2013年产量为4534.4万吨。2013年俄罗斯土豆产量为3019.9万吨，居全球第三位。 波兰种植面积占世界总种植面积的十分之一，仅有3600多万人口的波兰平均年产土豆4000万吨，人均产量居世界第一位。

我国土豆种植面积及产量

我国土豆种植主要分布在22个省市或地区，主产区是西南、西北、内蒙古和东北。具体来看，内蒙古占12％，贵州占11％，甘肃占10％，黑龙江占9％，云南、四川、重庆、山西各占7％，陕西占6％，湖北占5％。 据国家统计局数据，在过去的20多年中，我国土豆种植面积和总产一直呈稳定上升趋势，种植面积从1982年的367.5万亩增加到2010年的7808万亩；产量从1982年的2382.5万吨增加到2010年的8154万吨，种植面积和产量分别增加了95.3%和70.8%。 我国已经成为世界土豆生产第一大国。

3、战略意义

土豆生长的需水少，在我国干旱半干旱地区，小麦、水稻等谷物类作物生长发育困难，而土豆不仅能正常生长，还能减少水土流失，这种旱粮产业的发展，能优化种植结构，缓解农业生产的资源环境压力。

就国家粮食贮备而言，大米的保存时间是1年，玉米为1-2年，小麦为3年，而土豆全粉可保存15年。此外，土豆变形淀粉可用于食品加工、生物医药等2000多个行业。 同时，这也将促进土豆全粉的精、深加工，有助于整个产业由初级农产品销售向加工食品转变，对设计土豆产业链上的农业企业来说，也是一大利好消息。 此外，土豆还能缓解能源紧张问题。酒精属于可再生能源和清洁能源，用酒精代替汽油是解决环境污染的重要措施之一。现在用淀粉制造酒精的技术基本成熟，有些地方已大规模运用。而土豆单位面积产淀粉的量为所有植物之冠，因此在生产酒精方面，它是最好的原料。

4、成果

2014年春节后，第一代含薯粉20%的产品成功生产出来。

2014年8月，第一代含薯粉40%的土豆主粮化产品试验成功。 伴随着土豆加工技术的突破和装备研发的成功，各类土豆主食化产品相继问世。土豆面包、面条、米粉和馒头，各种口味的土豆冲调羹、土豆蛋糕等20多种休闲健康食品也被加工出来。通过中试生产试验，目前初步实现企业标准的规模化生产，土豆挂面细面、宽面出成率均达到80%以上，生产能力每小时可达1吨。而研发出来的土豆馒头自发粉、土豆面条复配粉等系列产品，更是让老百姓在家也可以随时制作土豆馒头、面条。

5、难点

   受观念影响，我国民间素有“不把土豆当主粮”的说法。这直接导致我国土豆生产消费呈现增长速度不快、生产水平不高、发展参差不齐等特点。

要让马铃薯真正“变身”主粮，首先要解决口感和工艺问题，找到适合的主粮加工方式加工土豆制品。

其次是市场推广。目前，我国马铃薯平均亩产1150公斤，比世界平均水平低20%，不到发达国家的一半。

再者是良种制约问题。我国长期采用传统粗放的种植方式，导致土豆代代退化。目前我国8000万亩土豆种植面积中，有7000多万亩处于低产状态，潜在产能存在严重浪费。

最后，政策支持少，补贴低，也让农民的种植积极性不高。我国75%的土豆种植区域都在山区，特别需要小型机械，而目前小型机械主要依靠进口，对这块的补贴还需加强。